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經(jīng)營(yíng)餐廳不只是提供美食佳肴，更重要的是讓顧客來(lái)店感受到賓至如歸，擁有良好的用餐氣氛及環(huán)境可說(shuō)是餐廳不可或缺的部分。然而，想要精美的裝潢與專屬風(fēng)格，往往需要花費(fèi)大量時(shí)間與金錢，因此，本篇說(shuō)明餐廳可如何應(yīng)用 2 項(xiàng)原則設(shè)計(jì)餐廳風(fēng)格，以及該如何考量裝潢費(fèi)用，希望對(duì)于正在苦惱餐廳裝潢的朋友有所幫助。

商業(yè)餐廳在構(gòu)思店面風(fēng)格設(shè)計(jì)時(shí)，最重要的即是思考自己的品牌定位是什么，避免一味地追隨流行風(fēng)格，比如有一陣子相當(dāng)流行工業(yè)風(fēng)格，許多咖啡廳都紛紛采用工業(yè)風(fēng)格，其實(shí)對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)越來(lái)越失去特色，也造成品牌印象的混淆，因此，餐廳風(fēng)格設(shè)計(jì)建議要朝本身定位去思考，想在消費(fèi)者心中留下什么鮮明的印象。

原則 1：鎖定目標(biāo)客群與消費(fèi)場(chǎng)景需求

裝潢風(fēng)格會(huì)影響顧客是否愿意走進(jìn)去店里，因此，在進(jìn)行風(fēng)格設(shè)計(jì)時(shí)不妨先退一步思考自己的主要顧客族群有哪些，以及實(shí)際消費(fèi)場(chǎng)景需求是什么。

比如咖啡輕食餐廳店面位在商業(yè)辦公區(qū)，主要顧客可能是上班族、商務(wù)人士，店面陳設(shè)不需過(guò)于復(fù)雜，整個(gè)空間光線柔和、舒適簡(jiǎn)潔反而較為重要，或者提供獨(dú)立區(qū)隔或包廂，因?yàn)橄M(fèi)者會(huì)踏進(jìn)咖啡廳可能是洽談業(yè)務(wù)、進(jìn)行會(huì)議面談，這時(shí)餐廳配置上可能也需要貼心設(shè)置Wifi，插座位置設(shè)計(jì)應(yīng)盡量鄰近座位。

原則 2：從目標(biāo)族群思考店面特色

仔細(xì)劃分出店面的消費(fèi)族群有哪些后，再設(shè)定出與店面需求相符的風(fēng)格，這時(shí)店面特色較容易聚焦、不致發(fā)散，或跟隨主流反而喪失獨(dú)特性。比如前述提及的咖啡輕食餐廳，可能為現(xiàn)代都會(huì)風(fēng)，這時(shí)再思考店面用餐區(qū)的桌椅與飾品擺設(shè)，如何與空間風(fēng)格應(yīng)對(duì)搭配，便能鮮明營(yíng)造出店面特色。

餐廳裝潢費(fèi)用怎么抓？

建議建議先設(shè)定裝潢的預(yù)算上限，一來(lái)是能與裝潢廠商依據(jù)報(bào)價(jià)協(xié)調(diào)對(duì)應(yīng)的材料、家飾擺設(shè)布置，二來(lái)從來(lái)客數(shù)與平均客單價(jià)評(píng)估多久能回收開(kāi)辦的裝修成本，有明確成本數(shù)字，才能判斷餐廳裝潢的預(yù)算是否合理，同時(shí)才不會(huì)超出負(fù)擔(dān)范圍。


這里順便說(shuō)明，平均客單價(jià)通常取決餐廳提供的餐點(diǎn)類型及價(jià)格設(shè)計(jì)，