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        有人說，裝修對于餐廳來說，就像人對于他的臉一樣。沒有人抗拒帥哥美女，也沒有人抗拒在環(huán)境優(yōu)美的餐廳吃飯。
        對于我們餐飲人來說，相比成本和外觀，餐廳裝修設(shè)計(jì)實(shí)際上最重要的考慮是功能上的。例如，前廳服務(wù)、后廚布局、炒鍋布局、砧板、清潔區(qū)布局等是否合理。
        許多餐廳在設(shè)計(jì)時(shí)過度追求美學(xué)和景觀效果，并未考慮最佳服務(wù)路線。這樣一來，服務(wù)員上菜到角落的時(shí)候，就得多轉(zhuǎn)幾圈，上菜速度就讓人覺得慢；還有后廚，排煙排煙系統(tǒng)不好用，溫度直線上升，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)煙霧般的“仙境”

        如果遇到這樣的問題，要么隔斷重新布局，要么將就著用，就后廚來說，重新改造工程太大了，除了多加幾臺(tái)風(fēng)扇，其它可能無力回天……所以在前期的正式設(shè)計(jì)階段，有很多事情要考慮。避免裝修中各種誤會(huì)。注意一下一個(gè)個(gè)的坑。
        

          01PART-

        前廳后廚坑

        在規(guī)劃餐廳時(shí)，您會(huì)設(shè)置更多座位，但如果您忽略了計(jì)劃、設(shè)計(jì)和裝飾您的后廚房，許多將陷入困境。新手餐廳老板不得不踩。
        大堂面積越大越好，但座位越多越好？
        例如，如果店鋪總面積超過60平方米，則盡可能減少廚房空間，最大限度地?cái)U(kuò)大營業(yè)面積。之間。廚房面積設(shè)置為14平方米，其余商務(wù)區(qū)共有44個(gè)座位。
        最終，廚房面積小，影響廚師的操作，使用餐效率低下。即使人滿為患，也很難提高周轉(zhuǎn)率，因?yàn)榇蟛糠秩硕荚诘炔汀?br />         在規(guī)劃餐廳空間時(shí)，請?jiān)黾痈嘧?，而忽略后廚房。這是很多初學(xué)者都會(huì)犯的錯(cuò)誤。他們的邏輯是更多座位、更多客戶和更多利潤。
        只有后廚規(guī)劃裝修設(shè)計(jì)合理，后廚用餐率高，餐廳的銷售額和利潤才會(huì)增加。后廚空間和流通都經(jīng)過精心規(guī)劃，可以增加您的餐飲收入，而不是增加您的座位數(shù)。
         02PART

        隱蔽餐飲裝修工程坑

        餐飲裝修有很多隱藏的任務(wù)，比如防水、排水、排煙。這些也是餐飲裝修的一些陷阱。因此，在保證餐飲防水裝修質(zhì)量的同時(shí)，還要注意細(xì)節(jié)。防水是個(gè)大工程。如果餐廳在打開后確定存在防水問題，則需要關(guān)閉并重新安裝。每次進(jìn)出都有損失。
        另外，廚房排水的明渠建議放水。廚房太油了，地板很滑。明渠不影響廚房的運(yùn)作。另外，請注意餐廳的排氣/排煙系統(tǒng)。如果系統(tǒng)負(fù)壓不夠，后廚的工作環(huán)境會(huì)很糟糕。
       03PART-

      餐飲明檔的坑

        為了讓顧客吃得安心，很多餐飲品牌都注重食材的美味和現(xiàn)場制作。餐廳廚房的方案似乎更合適。
        但是，如果您想讓食物出現(xiàn)在一個(gè)清晰的文件中，則需要在裝修和設(shè)計(jì)時(shí)考慮餐廳的分配計(jì)劃。顧客選擇餐點(diǎn)很方便，但要注意其實(shí)用性和便利性也很重要。餐廳的。
        餐廳如果只靠味道留住顧客，那只能留住胃，留不住顧客的心。良好的客戶體驗(yàn)和美味的食物可以更好地留住您的客戶。